食品安全科普宣傳大綱
《食品安全科普宣傳大綱》是中國科學技術協會和國務院食品安全委員會辦公室共同制定，包括適用范圍和目的、指導原則、科普宣傳內容和要求三部分內容，其中科普宣傳內容和要求覆蓋了食品安全基本知識、食品產業鏈與食品安全、食品安全監管方面的諸多知識。
為了讓這些專業知識更形象、簡單、有趣的呈現給消費者，食品有意思科普動漫團隊策劃制作了系列原創科普動畫和科普漫畫，歡迎大家轉載傳播。
食品有意思，科普你就懂 咨詢熱線：0535-6736261
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食品安全知識
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食品安全知識 匯總篇
通過對食品安全基本知識的了解，使公眾形成基本的食品安全科學認知：了解可能危害食品安全的因素，理解食品安全風險的概念，科學認識食品安全；明確食源性疾病是全球范圍內最大的食品安全問題，增強對食源性疾病的關注；建立食品安全的全產業鏈認知，明確食品安全與整個產業鏈密不可分，明確食品生產經營者是食品安全的責任主體；形成對食品安全標準、食品添加劑的正確認識；了解轉基因食品、保健食品、特殊膳食食品、新資源食品等的基本概念及相關法規，形成科學消費、平衡膳食的理念。 -
平衡膳食
了解食物的常見分類，包括谷類，蔬菜和水果類，魚、禽、肉、蛋類，奶類和豆類，油脂類等。了解不同種類食品中各種營養素分布的不同，理解膳食結構的概念，了解食物搭配的意義。 -
保健食品、特殊膳食食品與新資源食品
了解保健食品的概念，能正確區分保健食品、普通食品和藥品，了解保健食品的審批原則和審批過程。 -
轉基因食品
了解什么是基因和農業轉基因技術。了解轉基因食品的概念及轉基因技術在食品上應用的目的。 -
食品產業鏈
理解“從農田到餐桌”的食品安全全程控制體系。了解食品追溯、食品召回的概念和目的。了解食品安全檢測的概念，明確檢測在食品安全監管中的作用，認識到合格食品是生產出來的，食品生產經營者是食品安全的責任主體。 -
食品添加劑
理解食品添加劑的概念，正確認識食品添加劑在食品工業中的地位和作用。明確食品添加劑和非法添加物的區別，明確食品中使用非法添加物對食品安全的危害。了解超范圍或者超量使用食品添加劑對食品安全的影響。 -
食品安全標準
了解什么是食品安全標準和食品安全標準的作用和意義；了解我國食品安全標準的分類、框架和體系及制定的原則、依據和過程；了解食品安全國家標準與其他標準之間的關系； -
食源性疾病
了解食源性疾病的概念。知曉常見的食源性疾病種類以及預防措施，幫助公眾形成良好行為習慣，避免食源性疾病的發生。 -
食品安全與健康
了解食品中的三類危害因素（生物性、化學性、物理性）及其可能來源。理解任何物質的有毒有害特性與有益特性一樣，都是與攝入量緊密聯系在一起的，離開攝入量無法對其有害或者有益做出評價。 -
食品安全與風險
科學認識危害與風險的概念。從風險和受益兩個方面對食品中可能存在的危害因素進行科學分析和理解。 -
食品安全的概念和內涵
了解食品供給與食品安全的關系，理解保障食品質量安全與數量安全同等重要。
食品產業鏈與食品知識
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食品消費與食品安全
了解什么是食品的腐敗變質，了解食品腐敗變質的原因和危害。了解常見家庭食品的貯存方法；正確認識食品的儲藏期和保質期。掌握預防食源性疾病的五大要點，包括保持清潔、生熟分開、完全煮熟、安全存放和材料安全。 -
食品流通與食品安全
了解食品及其原材料在貯藏過程中的食品安全,了解食品品質的基礎知識，了解食品貯藏保鮮的基本方法；了解鮮活和生鮮食品的特點和常用保鮮方法；
了解常見加工食品的特點和基本貯藏知識。 -
食品加工與食品安全
了解現代食品加工業對保障食品供應的作用，科學看待加工食品；了解基本的食品加工過程，包括食品的分離、干燥、蒸餾、發酵、速凍、調配等加工方法，了解殺菌或抑菌的常用方法。 -
農業生產與食品安全
了解現代種植業的發展情況，了解農產品與食品之間的產業鏈關系，了解環境污染物及其對農產品質量安全的影響，理解農產品的質量安全對食品安全的基礎作用；
了解食品安全監管體系必須基于相關國家的實際情況； 
了解食品安全法等相關法律法規；了解食品安全風險監測和風險評估，了解國家食品安全風險監測計劃； 
了解我國食品安全的總體狀況；了解我國食品產業素質不高，食品生產經營主體點多面廣、小、散、亂特點突出等；了解食品行業誠信缺失、非法添加等犯罪行為加大了食品安全監管的難度；引導公眾理解食品安全工作的長期性、艱巨性和復雜性。 
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馮老師 13361324869
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