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【川菜】四川素有“烹飪天國”的美譽(yù),在東晉時(shí)期川菜就形成了“尚滋味”、“好辛香”。 隨著明末辣椒的傳入,川菜風(fēng)味更加豐富,現(xiàn)代川菜有“一菜一格,百菜百味””,“吃在中國,味在四川”等美譽(yù)。 川菜有三大主流地方風(fēng)味流派——上河幫、小河幫、下河幫。 在老外看來,一盤鮮辣香酥、滑嫩脆爽的kung-pao chicken(宮保雞丁)算得上是“中國菜”的代名詞了。
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