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科普視頻:油炸、烘焙、燒烤可能生出丙烯酰胺這個(gè)壞蛋
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2017-03-15
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科普視頻:油炸、烘焙、燒烤可能生出丙烯酰胺這個(gè)壞蛋

 在油炸、烘焙、燒烤等高溫烹調(diào)時(shí),食物里的葡萄糖、果糖等還原糖會(huì)和食品中的一些氨基酸發(fā)生反應(yīng),然后這個(gè)壞蛋就悄悄的來(lái)了。和食品有意思科普動(dòng)漫團(tuán)隊(duì)一起來(lái)了解下丙烯酰胺的相關(guān)知識(shí)吧。

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