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科普視頻:這些烹飪誤區(qū),你注意過嗎?
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2022-05-12
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排隊設(shè)計中……
簡介

科普視頻:這些烹飪誤區(qū),你注意過嗎?

現(xiàn)在人們除了追求食物的色香味,還格外關(guān)注食物的安全、營養(yǎng)、健康。但在烹飪過程中的這些誤區(qū),你注意過嗎? 

一、油冒煙再放菜

食用油的煙點較高,一般到200℃才會冒煙。大部分烹調(diào)油加熱到冒煙后,不僅口感變差,其中脂肪酸、維生素等有益成分也會被破壞分解,并產(chǎn)生丙烯醛、苯并芘等多種有害物質(zhì)。所以,做飯時建議熱鍋冷油更健康。

二、不用油煙機

有研究顯示,長期在廚房接觸高溫油煙的女性,患上肺癌的概率比普通人高出2~3倍。油煙中所含的刺激性物質(zhì)一點都不比香煙少,像苯并芘、多環(huán)芳烴、丙烯酰胺等有毒物質(zhì),若不用抽油煙機,這些有毒物質(zhì)會隨著呼吸道進(jìn)入人體,威脅健康。所以炒菜一定要開油煙機,并且炒菜結(jié)束后盡量保持油煙機工作5~10分鐘,確保有害氣體排出。
      ……


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