網(wǎng)上有傳言稱(chēng)：化學(xué)黑焦糖勾兌醬油醋可致癌。這是真的嗎？
其實(shí)， 那些被曝光的“勾兌醋”、“化學(xué)醬油”都是黑作坊的假冒偽劣產(chǎn)品，實(shí)際上，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)規(guī)范的產(chǎn)品，不論是純糧釀造還是配制勾兌的，都很安全，不會(huì)危害健康。
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北京市食品藥品監(jiān)督管理局 出品
食品有意思科普動(dòng)漫團(tuán)隊(duì) 制作
根據(jù)工藝的不同，醬油和醋都有釀造和配制之分，配制的常被俗稱(chēng)為“勾兌”的。釀造型醬油和醋是糧食或大豆與微生物的杰作，而配制型的要以釀造醬油或醋為主，含量不少于50%，再加入酸水解植物蛋白調(diào)味液或食用冰醋酸等，調(diào)配出與釀造型類(lèi)似的色、香、味。
相比而言，經(jīng)自然發(fā)酵的釀造醬油、醋口味天然，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格要高一些。日常生活中，大家可以根據(jù)實(shí)際需求選擇合適的產(chǎn)品，只是為了吃的安全、放心，一定要到正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)合格的產(chǎn)品。
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